何謂好鹽

2023年4月21日

一般的精緻鹽，透過離子交換膜電透析方式，氯化鈉高達97~99% , 雖然濾掉了雜質，但同時也濾掉了礦物質。

所謂的好鹽，就是礦物質平衡的鹽。
海鹽的礦物質、微量元素含量分布較平均，對人體而言是相對比較優質的鹽。

微量礦物質雖然身體所需微量，但卻是構成人體組織、生化代謝、維持神經系統傳導、酶激活物、維持正常生理功能的重要元素。

微量元素不需要額外營養品補充，從天然食材攝取是最好的方法。

食鹽的添加劑很廣泛，抗凝結劑是其中一種。而抗凝結劑的種類可能是：
矽酸鈣、二氧化矽、碳酸鈣、矽鋁酸鈉、亞鐵氰化物，作用方式不同，對人體的影響也不同。

高度工業化下，近日海洋汙染嚴重，不僅是海鹽有重金屬或塑膠微粒超標的疑慮。岩鹽 ( 玫瑰鹽 ) 亦常有重金屬超標的新聞層出不窮。
因此，純淨無污染的採鹽來源更是重要。

使用具有260 年歷史的傳統冰島鹽乾燥方法，並利用 Nordur 專利加壓技術。在低於大氣壓的條件下將海水在51°C /124° F 下煮沸，這個氣壓大概類似於喜馬拉雅山上的氣壓。透過這種特殊的製成所產生的鹽水，天然並獨特並且富含鈣、鉀、鎂和硫酸鹽等礦物質。比例幾乎與天然海水相同。